LES VINS - ACCORDS

Notre gamme Accords reflète ce que Kirsten, notre oenologue, appelle ‘des vins de l’imagination’. Les vins Accords ont été soigneusement élaborés à partir des raisins provenant de nos meilleures parcelles. Selon les millésimes et les couleurs, ces vins pourront être des mono-cépages ou des assemblages. Ils sont spécialement élaborés pour accompagner des repas et nous indiquons nos suggestions pour ces accords mets et vins.

Ces vins sont élaborés selon le cahier des charges de l’Indication Géographique Protégée Saint Guilhem le Désert, ce qui nous donne plus de latitude et de flexibilité.

Accords

Accords Blanc

L'Accords blanc 2020 a un nez subtil avec des arômes de laurier, de noisettes et de poires. Une attaque en bouche légèrement boisée avec des notes d’agrumes et une finale tout en fraîcheur. Ce vin se mariera harmonieusement avec des noix de St Jacques, un céviche ou un risotto.

Le 2022 Concours des Vins ELLE à table a décerné à ce vin une médaille d'or !

"Belle robe avec des reflets dorés. Le nez de cette cuvée est aussi complexe qu’envoûtant : melon, fruits jaunes, laurier, vanille. La bouche est le reflet d’un travail d’une grande précision à la vigne comme au chai : belle densité, complexité aromatique, longueur. Les notes d’agrumes en fin de bouche lui apportent beaucoup de caractère. Le goût et la matière sont réunis."

Fiche Technique (pdf): Blanc 2020

Accords Rouge 2020 Terrasses du Larzac

Les arômes sont dominés par de généreux fruits d'été mûrs et riches, avec des notes d'épices et d'herbes. La bouche est élégante, pleine de saveurs, avec des tanins souples et une finale complexe et persistante.

Idéal avec des champignons farcis rôtis, à du bœuf rôti cuit lentement avec une réduction de vin rouge, à des légumes d'automne grillés avec du vinaigre balsamique ou à des fromages à pâte dure vieillis.

Tamlyn Currin, de JancisRobinson.com:

"Cette cuvée sent vraiment le gâteau aux prunes bien cuites et le chocolat. Le fruit est rouge foncé, brillant et débordant avec une douce acidité et de belles notes de tapenade et de thym. Et oui, le chocolat est là, et jusqu' au. Les tanins sont parfaitement proportionnés, qui maintiennent l’équilibre en douceur, comme 'un gymnaste sur sa barre'" (septembre 2023)

Fiche Technique (pdf): rouge Terrasses du Larzac