LES VINS - ACCORDS

Notre gamme Accords reflète ce que Kirsten, notre oenologue, appelle ‘des vins de l’imagination’. Les vins Accords ont été soigneusement élaborés à partir des raisins provenant de nos meilleures parcelles. Selon les millésimes et les couleurs, ces vins pourront être des mono-cépages ou des assemblages. Ils sont spécialement élaborés pour accompagner des repas et nous indiquons nos suggestions pour ces accords mets et vins.

Ces vins sont élaborés selon le cahier des charges de l’Indication Géographique Protégée Saint Guilhem le Désert, ce qui nous donne plus de latitude et de flexibilité. 

Accords

Accords Blanc

Ce millésime 2018 est un assemblage de Viognier, Sauvignon blanc et Roussanne. Cela donne un vin à la couleur or pâle, avec un nez subtil où dominent les arômes de laurier, de noisettes et de poire. En bouche, on trouve une attaque légèrement boisée avec des notes d’agrumes avec une finale toute en fraîcheur.  Ce vin se mariera bien avec des plats de poissons en sauce.

Tamlyn Currin, de JancisRobinson.com:

"Smells like a bouquet of dried Mediterranean herbs. Pear cream and wonderful dry bay leaf, oregano, thyme and rosemary on the palate. Has richness and bite. Cream and a savouriness that reminds me of toasted spelt along with the sweetness of ripe apricots and peaches. The long tang and vibration of acidity really pulls the length and finish across the line."

 

Accords Rosé

Notre rosé 2018 est un 100% syrah avec un nez puissant où dominent les arômes de roses, séchées, de zeste d’agrumes et de vanille. De la longueur en bouche avec des notes de griottes et d’oranges confites et une finale tout en Fraîcheur, ce vin rosé gastronomique accompagnera parfaitement des plats épicés, comme des currys ou de la cuisine thaï. 

Tamlyn Currin:

"Very dark pink, on the clarete-moving-to-red spectrum. Vanilla and strawberry shortbread. Packed with vanilla-syrup-glazed strawberry fruit on the palate. Hibiscus petals and some butterscotch but overall more savoury than sweet. Dry and a little bit of texture. More of a red wine than a rosé, although I'm missing some length. Don't drink too cold (I found it best at about white burgundy temperature). Very good with biltong! Definitely a wine for substantial food (think meat) rather than an aperitif."

Elizabeth Gabay MW:

"Dark pink red. Very vibrant red berry fruit. Soft, silky texture. Strawberries and raspberries with beautifully integrated minerality and long fresh vibrant acidity. Really lovely."

 

Accords Rouge

La robe est intense violette procurée par le carignan. Au nez des arômes riches d’épices, violettes, prune et chocolat. En bouche, le carignan apporte de la fraîcheur et la syrah des tannins soyeux. C’est un vin élégant, avec une belle rondeur et une finale avec des notes épicées et de cacao.

Tamlyn Currin:

"Remarkably fragrant! Raspberries and raspberry leaves and hibiscus tea leaf. Sandalwood and cedary fragrance on the palate, too, running through the depth of dark-cherry-liqueur chocolates. Lifted, leafiness on the finish giving it this long, fresh elegance. The tannins are tight and dry but not astringent. Alcohol beautifully in balance. This will give more with time."

Fiches Techniques (pdfs): Blanc Rosé Rouge