LES VINS - CAPRICES
Our Caprices range highlights the power of terroir - each wine in this range is crafted to express those particular parcels that show individuality and character
Caprices AOP Terrasses du Larzac
L’appellation AOP Terrasses du Larzac est récente puisqu’elle a été créée en 2004, dans un premier temps au sein des AOP Languedoc avant de devenir une appellation à part entière en 2014. En dépit de sa jeunesse, l’appellation a déjà retenu beaucoup d’attention. L’écrivain et journaliste spécialisé Andrew Jefford l’a le mieux résumé
‘je dois dire que si vous devez me faire un chèque d’un million de dollars et me dire d’aller trouver un endroit pour faire du grand vin rouge, de tous les lieux, j’accorderais la plus grande attention aux Terrasses du Larzac’​
​
Notre cuvée Caprices 2020, assemblage de syrah, carignan et grenache noir, est un bon exemple de ces vins Terrasses du Larzac.
​
Au nez,des arômes de cerises noires et de mûres de Boysen avec de subtiles notes boisées. La bouche est douce et ronde avec des saveurs de prunes mûres et une touche de vanille. La finale est longue.
​
A déguster avec un tajine d'agneau, une blanquette de veau ou un risotto de courge rôtie et aux champignons.
​
​
Caprices Viognier IGP Saint Guilhem le Désert
​La robe est d’une jolie couleur jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif, élégant et subtil. L’on retrouve de délicates notes telles que de l'abricot sec, de la poire mûre, du coing et de la crème de citron. En bouche le vin est puissant mais avec des tanins soyeux, marqué par des arômes intenses de groseille, d’agrumes et de coing. L’acidité de ce vin apporte de la fraîcheur et fait de lui un vin idéal pour les plats riches et pour le vieillissement.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fromages tels que du bleu ou du comté, du porc et légumes sautés à la sauce d’huître ou bien un tian de courgettes, aubergines et tomates.
Tamlyn Currin, of JancisRobinson.com:
"C'est le jumeau liquide d'une pâtisserie danoise à la crème d'abricot - sec (élégant grâce à la ligne racée de l'acidité parfumée au yuzu), mais les saveurs sont presque séduisantes. Il a aussi un goût de pêches orange dorées qui dégoulinent du menton, de coing poché, de fenouil frais, de gentille cicadelle. Et il a le goût de l'amertume douce et verte confite de l'angélique confite. Il y a peu de Viogniers du Languedoc qui ont cette intersection entre fraîcheur, complexité, poids, élégance et buvabilité." (Mai 2021)
​
